Huilez légèrement une plaque à four de 20 x 30 cm. Faites chauffer l’eau, le lait et le beurre dans une casserole. Lorsque la préparation frémit, versez-y la polenta en pluie, éteignez le feu et ...

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Pelez le céleri et les panais. Détaillez ensuite des frites de 0,5 cm d’épaisseur. Mettez-les dans un grand saladier puis ajoutez l’ail, l’origan, les épices, ...